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你們當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿耖g小吃是什么?當(dāng)?shù)厝藰O其推崇的有哪些?

廣州作為世界美食之都,有特色的美食絕對有很多!就算是廣州人,但各有各人的口味,大家喜歡的都不一定相同。在廣州的茶樓喝早茶光點(diǎn)心就有過百種,我這種人喝早茶時,對點(diǎn)心的要求既單調(diào)又很專一!每次必點(diǎn)的是一碗豬紅魚片粥,一碟香煎蘿卜糕。有一位靚女經(jīng)理都問我多次,為什么每天都只點(diǎn)這兩樣,我對經(jīng)理說:我這個人很專一的!過了一段時間茶樓推出一款新的點(diǎn)心,瑤柱糯米雞,同桌的茶友他們都說味道不錯!有一天我也點(diǎn)了一籠,確實(shí)味道很好!突然那位靚女經(jīng)理站在我面前,質(zhì)問我:你說對我很專一!為什么今日叫雞?我望著靚女經(jīng)理真是無言以對。

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我來自茂名,我們茂名最有特色的民間小吃是簸箕炊,作為兒時記憶的民間小吃,接地氣,總讓人牽掛,它充滿了人間的煙火氣。記得小的時候住在學(xué)校,賣簸箕炊的都是沿街搖著鈴鐺叫賣,爺爺聽到叫賣便穿上拖鞋帶著碗下去買上兩筐回來給我們吃,在物質(zhì)稍匱乏的時代,這個是最美味的小吃。咸口的簸箕炊,滑膩不粘牙,足足五層!吃起來夠扎實(shí)!還能嘗出米漿的香甜,在嘴中慢慢蔓延,香氣撲鼻有嚼勁,非常地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。說到簸箕炊那精華,醬料必不可少,淋上香油醬油提味!還能增加芝麻與花生碎,香氣早已讓人按奈不住了。那把小勾刀,就是切簸箕炊用的。特產(chǎn)簸箕炊,從小到大就沒膩過。

除開簸箕炊是非常具有特色的小吃之外,茂名人也是非常喜歡吃茂名沙煲粉和茂名撈粉的,不管是外地人來這里做客還是自己買來吃,茂名人都是極其推崇這兩種民間小吃。

沙煲粉確實(shí)是茂名一大特色,這是在任何其他地方都吃不到的家鄉(xiāng)的味道。

沙煲粉好吃,一定程度上是因?yàn)槔彪u出名,辣得酸爽,辣得勁爆,辣得香!沙煲粉的湯汁很鮮美。同時揭開就感受熱量往上沖!砂鍋將一碗的精華全融入湯面之間。辣子雞、鵪鶉蛋等,材料足足!色香味俱全。土豆粉含有充足營養(yǎng),面條緊實(shí)彈滑,十分有嚼勁!滑溜到筷子都要夾不住。特別是冬天,吃上一碗,真是幸福感滿滿的。

除開沙煲粉外,茂名人極其推崇的還有茂名撈粉。拌出來的撈粉!色澤誘人,除了“寬”更有“細(xì)長”,就不知道你最愛哪種!輕輕掀開一層,微微透明,面皮均勻油亮,還能吃到淡淡的米香。簡簡單單一疊卻有意想不到的滿足。所用的油都是老家新鮮榨的花生油,再淋上醬油和蒜米,攪拌均勻更是誘人!


要說本地最有特色的民間小吃,當(dāng)數(shù)sa湯。

這個Sa字,一般在字庫中找不到。它的寫法是:字旁,右上邊一個字,天字下面是一個韭菜的字。我們這邊有一個字謎是專說這個字的:月下天子久(韭)等。有興趣的師友不妨寫寫這個字看看。

sa湯味道鮮美,令聞?wù)叽瓜选⑹持_胃。說起這sa湯是怎樣來的,據(jù)說和當(dāng)年下江南的乾隆皇帝有關(guān)。

  民間傳說,有一年乾隆皇帝下江南,傍晚的時候來到本地。因是微服私訪,不想驚動地方官府,就在城墻外邊找到一家小客棧住下。走了大半天,乾隆皇帝那是又饑又渴,侍從急忙向客棧店主要吃的。

店主是位老媽媽(注:本地稱上了年紀(jì)的婦女),還有她的獨(dú)生女兒。這個老媽媽也是開客棧多年的人了,也屬于見多識廣之人。她眼見幾個人對著領(lǐng)頭的人點(diǎn)頭哈腰,不用猜,也知道這一幫子人不是普通住店的人。見有人來要吃的,就一邊請他們在院子里暫坐喝茶,一邊吩咐女兒殺了兩只肥老母雞,放在沙鍋燉上。時值初夏季節(jié),月明風(fēng)清。

乾隆和侍從坐在院中,一邊飲茶,一邊閑聊,等待吃飯。哪知一直等到月上柳梢頭,也不見飯來。乾隆命侍從前去催促,那老媽媽回答說:“雞湯沒煨好,請客官再稍候?!鼻∽⒉话?,隨走出院落,準(zhǔn)備散散心。出的院門,只見店家婆正在門前月下用碓窩窯子在碓什么東西。乾隆問道:“你這老媽媽,不去準(zhǔn)備飯菜,倒在這里碓什么東西?”老媽媽回答道:“碓麥仁,用來燒稀飯。”乾隆皇帝上知天文下知地理,也知道淮北地方不產(chǎn)稻米,用麥仁燒稀飯倒也情有可原,只是不知那雞湯燉的如何了?見客人來催,那老媽媽一手用葫蘆瓢端著碓好的麥仁,一手來掀砂鍋蓋子,不成想砂鍋蓋子很燙,端著葫蘆瓢的手一抖,碓好的麥仁倒有半瓢倒進(jìn)了砂鍋里面。因?yàn)樯板伾w子太燙,這老媽媽順勢又把蓋子給蓋上了。眼見得一鍋好湯就這樣被弄臟了,乾隆少不得有些發(fā)怒。這準(zhǔn)備發(fā)火,就聞得砂鍋里冒出一陣撲鼻的香味。聞到香味,乾隆越發(fā)餓起來,命姑娘將雞湯盛到碗里,滴上幾滴芝麻油,撒上一點(diǎn)胡椒面,端了上來。乾隆“稀溜溜”品嘗了一口,味道十分鮮美,再用竹筷子一撈,雞肉已經(jīng)脫骨,與麥仁混和在一起,那味道,雖然乾隆貴為天子,卻也沒有喝過如此鮮美的這種麥仁加老母雞燉的湯。乾隆贊不絕口,連喝三大碗,頓時渾身通泰,舒服極了。他問那老媽媽,這是“啥湯?”那老媽媽未及回答,旁邊的

侍從心想:自古君無戲言,皇上說是“啥湯”就是“啥湯”吧。于是便順口答道:“就是啥湯”。

 乾隆又問那“啥湯”的“啥”是哪個字?侍從雖也飽讀詩書,可哪里知道這個“啥湯”的“啥”怎樣寫呀?可是他腦筋轉(zhuǎn)的快,忽然想起皇上在月下久等雞湯的情景,于是便編造了個生字:月光為伴,一邊為“月”字,另一邊皇上為天子,“天”字為上頭,久等的“久”字放在下邊,并取其諧音字“韭”代之,這樣便造出一個“啥”諧音的“sa”字。乾隆也想不起來這個“啥湯”的“啥”咋寫?就順著是從的話,在自己的扇面上試著寫下了這個“sa”字。因?yàn)楦兄x客棧老媽媽給自己燉了這么一鍋好湯,臨走時乾隆就把扇子留給老媽媽作了紀(jì)念。

那老媽媽不識字,就把乾隆題字的扇子拿給一位有學(xué)問的人看。那人一看,大吃一驚,說這是當(dāng)今乾隆皇帝的御筆呀。這老媽媽一聽是當(dāng)今皇上的御筆,哪敢怠慢,就請木匠精心制作了一塊招牌,將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌,都來品嘗乾隆皇帝品嘗過的“sa”湯。從此,小店生意十分興隆。其他店家見此,也模仿乾隆御書“sa湯”字樣做出金字招牌,開起了sa湯店,并在湯內(nèi)加雞蛋,味道更加鮮美,久而久之,本地sa湯便遠(yuǎn)近聞名。

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