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二月二,你們那有吃豬頭的習(xí)俗嗎?
我們這里二月二有吃豬頭的習(xí)慣:二月二龍?zhí)ь^,家家戶戶煮豬頭!一般認(rèn)為過完二月二才算過完年。過去因為窮,年前殺的豬,豬肉用冰冰著,隨吃隨拿。豬頭,豬尾用繩吊著,要等到二月二時才煮了吃?,F(xiàn)在日子好過了,沒那么多講究了。
老家邢臺內(nèi)丘,沒有吃豬頭的習(xí)俗。
我們這里二月二的習(xí)俗是剪發(fā)、吃油糕。
剪發(fā)不必說了,有舅舅的正月不能理發(fā),一出正月得馬上剪。此外,俗話說“二月二,龍?zhí)ь^”,當(dāng)天去剪發(fā)的話有個好彩頭。
重點說一下我們這里的油糕:用燙過的粘米面做成面餅,放入餡料,做成月牙形的包子形狀。餡料以素為主,比如韭菜雞蛋、韭菜豆腐等。也有以紅糖做餡料的。
將油燒至七成熱,將做好的油糕放入鍋中炸至金黃,就能吃了。
油糕的口感香脆又略粘牙,素餡既易熟,又減少了油炸食品的油膩,還可最大程度的保持食材的原味,是一種不可多得的美食。
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提起二月二吃豬頭肉,在我們這,只要殺年豬的,豬頭全留在二月二這天吃,我家也不例外,印象中,二月二的這天,媽媽早早就把豬頭提前用水泡上倆小時,這樣,豬頭上面的油膩好洗,洗完之后,媽媽就把豬頭嘴朝上立在桌子上,把它分成兩半,就是上下頦,這個過程挺費勁的,每當(dāng)這時,媽媽就喊來父親完成這道工序,偏巧這會兒父親不在,媽媽說,得去后院求個男丁,我在一旁看了看說,媽媽,不用求人了,讓我來,等媽媽用刀把豬頭的上下頦的縫隙找好后,我擼胳膊挽袖扳住上下頦的兩端用力往桌子上按,哇!搞定,被我成功分離,從此,每年二月二吃豬頭這道工序的力氣活就非我莫屬了,然后,媽媽就把分成兩半了的豬頭還有豬尾豬蹄一起放在鍋里開烀,等到熟了時,媽媽就把緊貼上頦的,我們管它叫巧舌,用筷子挑下來,給我吃,媽媽說,吃巧舌干活巧,還聰明,記得那天,媽媽剛把巧舌挑下來準(zhǔn)備給我吃時,哥哥進來了和媽媽說,年年的給她吃,她還是啥也不會干,還是那么的笨,今年的我吃,哥哥話沒說完,一旁的我搶先一步奪走媽媽手里夾的巧舌……,哥一臉的無奈,晚餐就是全家人一起吃媽媽蒸的噴香的豬頭肉,還肯豬蹄,爸爸就著涼拌的豬舌頭美美的喝上二兩小燒酒,吃著飯,媽媽沒忘說上幾句,這過年好吃好喝豬肉啥的也都讓你們吃沒了,今個兒這豬頭肉你們也造光了,你們今后就沒的惦記沒的饞了,可就剩好好的干活嘍,哈哈……。
二月二龍?zhí)ь^,我們家鄉(xiāng)下有吃豬頭的習(xí)俗,但我家很窮,平時連豬肉都吃不起,哪來的豬頭,條件比較好的家庭過年宰年豬才能吃到豬頭。不過這個節(jié)日也比較重視,吃得也比平日好,還能吃上一頓年糕,但趕不上過大年和元宵節(jié)那么喜慶熱鬧。有兩件事必須得做:一是用草木灰在農(nóng)家院里做成很多圓,叫作‘’打囤‘’(念做‘頓’)我想可能是祈盼龍王爺保佑有一個好年成,風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登吧。再是二月二剃龍頭老少爺們都不能錯過這一天。
說二月二吃豬頭的習(xí)俗,說白啦,什么習(xí)俗啊,就是過去困難一年到頭見不著一點兒葷腥兒,過完年豬肉吃的"甜嘴抹舌"地還想找個借口開開葷。豬說:你抬你的龍頭唄與我有什么關(guān)系呀這是?就說自己饞了得啦!平時都嫌我豬某埋汰一吃起來啥也不顧啦,也不嫌我流哈喇子了,俊男靚女都和我親密接觸直說香。肥腸都知道裝啥的吧?那還吃地滿嘴流油呢。
說習(xí)俗起源我不知道,也不去查資料,反正快到二月二了聽街上就有商戶扯脖子喊:二月二龍?zhí)ь^吃豬頭好兆頭,吃啥補啥!吃豬頭補腦袋 !要不有人把事辦叉皮了被說"豬腦子",可能與吃豬頭有關(guān)吧?……總之,商家說的都是吉祥話,讓你買豬頭肉就是了 。還好,我是素食主義者這些和我不挨著,錢省啦!
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