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哪里可以學(xué)到好吃的鹵肉涼菜,目標(biāo)鄭州?
全葷
【原料】 豬肥瘦肉700克。
【調(diào)料】 精鹽、醬油、料酒、白糖、紅米、桂皮、茴香、麻油、蔥段、姜片。
【制法】
(1)將豬肉洗凈,切成大塊:放入開水中燙后撈出洗凈,放入鍋內(nèi)。
(2)將紅米、桂皮、茴香、蔥、姜用潔凈白布包好,放入豬肉鍋內(nèi),加清湯,用旺火燒開,再用溫火,加精鹽、料酒、醬油、白糖鹵,透撈出,冷卻后切薄片,放入盆內(nèi),淋上麻油即成。
【特點(diǎn)】
肉外表紅亮,質(zhì)地軟爛而不碎,入口油而不膩,口味葷香。
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