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農(nóng)村以前好多人都吃棉花籽油,它有什么特點(diǎn),為什么現(xiàn)在吃的人少了?
花開天下暖,燦爛農(nóng)民笑。看到棉花籽油這個(gè)題,就想起童年時(shí)光,就想回答這個(gè)題。
八十年代前我們當(dāng)?shù)厥谴罅糠N棉花的,但由于四川秋季多雨,收摘棉花很困難,晾曬更困難,八十年代后就取消了棉花在當(dāng)?shù)氐姆N植,因地植宜。
棉籽油即是以棉花籽榨的油,顏色較其它油深紅,精煉后可供人食用,含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害,導(dǎo)致無精不育。所以現(xiàn)在吃棉籽油的人少了。
我們小的時(shí)候吃的棉籽油是粗制的,秋季收了棉花,用竹籬笆席子把棉花曬干,曬棉花時(shí)好多的棉花蟲子跑出來,冬天大隊(duì)有個(gè)機(jī)械房,脫離棉花籽的機(jī)器有好幾臺,像縫紉機(jī)一樣,棉花籽落下面,雪白的棉花從側(cè)邊出來,棉花交公糧了,棉花籽各生產(chǎn)隊(duì)背回去榨棉籽油。
當(dāng)時(shí)榨油是古老的方法,選一個(gè)石崖下,用石頭,有一根木桿,幾個(gè)壯年勞力合力一頭拉木桿,一頭石頭直接壓棉籽餅上,一年一人一斤或兩斤。小時(shí)候聽到要分棉籽油非常高興,知道分了棉籽油家家戶戶都要油炸面果果了,棉籽油口感很不好,不苦因?yàn)橛忻拮逊铀院軡?,吃一口,嘴巴會不好張開,舌頭會有僵硬的感覺。所以分回來的棉籽油,家家戶戶都有熬制一下,炸幾個(gè)面果果以后炒菜,澀味就會減少些。面果果也澀味重,但很高興的吃了。在那困難的年代,只要能吃的東西都吃,現(xiàn)在的棉籽油肯定都是精制的,口感不錯(cuò),主要是因?yàn)橛杏绊懮脑?,所以吃的人少了?/p>
農(nóng)村以前好多人吃棉花籽油,他有什么特點(diǎn),為什么現(xiàn)在吃的人少了?
棉花籽油,現(xiàn)在的小伙伴可能很多都不知道了。棉花籽油是采摘后白絨絨的棉花里面的籽經(jīng)過壓榨出來的食用油,在以前的農(nóng)村非常的普遍,每家的食用油不一定是以棉花籽油為主,但肯定會有一些棉花籽油。
農(nóng)村人的食用油大多是自己家種的農(nóng)作物壓榨的,很少有上街買桶裝油的。在很久很久以前,我們那里家家戶戶都種植棉花,但是種植棉花真的非常的累。棉花的枝干其實(shí)就是顆不大的樹,樹枝很硬,也沒有收棉花的機(jī)器,沒到棉花開了就提個(gè)籃子穿梭在棉花地里,身上會被樹枝劃到,很疼。棉花不是一次成熟的,收完一次過不幾天就又要再收,還怕天氣下雨把棉花淋濕了發(fā)霉,想在想想真的不愿意在去收棉花了,太累,唯一的好處是自己家的棉花可以做被子,家里不會有黑心 棉的被子出現(xiàn)。
種棉花,家里就會有棉花籽,棉花籽可以去鎮(zhèn)上榨油,可是棉花籽油不好吃,炒出來的菜不香,現(xiàn)在人還研究出來棉花籽油對人身體有害,影響男性的生育能力,不能吃,但小時(shí)候家里窮的有油吃就不錯(cuò)了,不愛吃的原因就是不好吃。
現(xiàn)在的農(nóng)村已經(jīng)沒人吃棉花籽油了,因?yàn)檗r(nóng)村現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)條件已經(jīng)好很多了,就是自己家不種地也會去超市買桶裝油吃,不過我不理解的是棉花籽油不吃了,為啥現(xiàn)在人豬油也不吃了。我家里會備有豬油,我個(gè)人覺得豬油更好吃。
在1990年以前,大多數(shù)農(nóng)村棉區(qū)的農(nóng)民(其實(shí)也包括城市)的食用油絕大部分都是棉籽油,在南方有的是菜籽油,花生油,在北方有豆油,只有在棉區(qū)才是棉籽油。
過去在棉區(qū)農(nóng)村有很多小榨油作坊,基本都是壓榨式榨油,榨出粗油用火熬,加熱至80-90度左右,加入火堿(氫氧化鈉)溶液,充分?jǐn)嚢杈鶆?,沉淀澄清就能吃了?/p>
加入火堿的目的是去除雜質(zhì),同時(shí)中和棉酚的作用(其實(shí)那時(shí)候人們沒有棉酚的概念)。
現(xiàn)在為什么都不吃棉籽油了呢,原因是棉籽油含有棉酚;
棉酚在棉籽仁中含量最高,棉酚的作用部位在睪丸生精上皮,以精子細(xì)胞和精母細(xì)胞最為敏感。由于破壞了生精上皮,從而導(dǎo)致精子畸形、死亡,直至無精子。臨床上男性服藥4個(gè)月后均出現(xiàn)無精子或極少精子,且不活動;
棉酚是毒性物質(zhì),可造成人體紅腫出血、食欲不振、神經(jīng)失常、體重減輕、影響生育力。食用含棉酚較多的毛棉油會引起中毒,患者皮膚有劇烈的灼燒感,并伴有頭暈、氣喘、心慌和無力等癥狀。因此,未經(jīng)特殊處理的毛棉油不可食用。
棉酚的毒性可通過濕熱處理法消除。在該過程中,棉酚分子的醛基與蛋白質(zhì)的氨基縮合生成“結(jié)合棉酚”,但蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值在該過程中亦大大降低??赏ㄟ^溶劑萃取法除去棉酚來彌補(bǔ)上述不足。
那么那些大量的棉籽都去了哪里呢?棉籽殼都養(yǎng)蘑菇了。
棉籽油又叫衛(wèi)生油,棉籽油中的含有大量人體必需的脂肪酸,且不含膽固醇,是與動物脂肪混合食用效果最好的油,棉籽油中的亞油酸能夠有效抑制血液中膽固醇上升,對于喜愛吃大肉的人來說,這種油能維護(hù)人體健康,所以被稱為衛(wèi)生油,并且人體對棉籽油的吸收率高達(dá)98%。
棉籽油并非沒有了,而是家里吃的幾乎沒有了,用來炸東西還是大多使用棉籽油,由于現(xiàn)在的棉花基本都是轉(zhuǎn)基因,正是因?yàn)橛辛宿D(zhuǎn)基因,棉鈴蟲才基本滅絕了,這就造成棉籽油屬于轉(zhuǎn)基因棉花籽榨的油,在轉(zhuǎn)基因食品還沒有被公認(rèn)接受之前,這一點(diǎn)可能是無法被大眾所認(rèn)可的,而且世面上的食用油種類繁多,相比之下棉籽油的競爭力就小太多了。
棉籽油如果不精致,粗制的棉籽油中含有棉酚。棉酚是一種有毒物質(zhì),特別是男性在長期食用棉酚后會出現(xiàn)睪丸萎縮,無精子產(chǎn)生,棉酚有很強(qiáng)的殺精藥物,對肝臟、血管以及腸道等神經(jīng)毒性都非常大。好在現(xiàn)在的榨油企業(yè)基本都是正規(guī)的,能夠受到管控,因此正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的棉籽油可以放心食用,而且可以從口感判斷出棉籽油是否含有棉酚,因?yàn)楹忻薹訒邪l(fā)澀發(fā)麻的感覺。
精致棉籽油的優(yōu)點(diǎn)就是能夠被人體充分吸收,可以降低膽固醇,能夠結(jié)合人體中的大油,對人體的健康提供一定的幫助。至于缺點(diǎn),可能也就只有轉(zhuǎn)基因這一條了。
做為一個(gè)70后,對于棉花籽油還是有些印象的。
小時(shí)候家里炒菜用的就是棉花籽油,我們那時(shí)候管它叫“棉籽油”。當(dāng)時(shí)這種油都是老家親戚給的,因?yàn)槟菚r(shí)候買油需要憑票供應(yīng)。家里糧本上那點(diǎn)油根本就不夠吃,平常炒菜都不舍得放油,供應(yīng)的那點(diǎn)油要留著過年或者家里來客時(shí)才舍得用。老家親戚年年在棉花下來時(shí)給的這點(diǎn)棉籽油,可以說在當(dāng)時(shí)解決了大問題!
棉籽油的特點(diǎn):
- 棉籽油的顏色跟現(xiàn)在我們常見的食用油有很大的區(qū)別,看上去特別的渾濁,而且還黑黝黝的,基本就跟家里現(xiàn)在炸過幾遍東西要扔的油的顏色差不多。
- 棉籽油的油煙特別大,這個(gè)可能跟棉籽油的雜質(zhì)多,熔點(diǎn)低有關(guān)。棉籽油炒菜特別的嗆人,尤其是以前都用煤油爐子炒菜的時(shí)候,棉籽油的味道和煤油燃燒的味道混合在一起,特別的嗆人和難聞。
- 棉籽油有一股說不出的怪味,用它炒出來的菜沒有其它食用油的香味,有一股特殊的味道。
為什么現(xiàn)在吃棉籽油的少了
- 記得以前家里買布都需要憑票,尤其是家里孩子多的人家,自己買布做衣服,那點(diǎn)布票都不夠用。所以當(dāng)時(shí)種棉花的地方特別多,現(xiàn)在可以取代棉花的布料太多,棉花的種植面積逐漸的縮小,自然棉籽油的產(chǎn)量也大不如前。
- 棉籽油現(xiàn)在吃的少的原因還在于棉籽油有個(gè)別名“衛(wèi)生油”,因?yàn)槊拮延椭泻忻薹舆@種有毒物質(zhì),長期食用可能會引起男性的不孕,因此農(nóng)村土法壓榨的棉籽油現(xiàn)在基本無人食用。
- 棉花因?yàn)榉N植過程中特別容易生蟲,需要無數(shù)次的打藥除蟲,想一想這個(gè)棉籽榨的油有幾個(gè)敢食用的。還有就是據(jù)說現(xiàn)在為了提高棉花的產(chǎn)量,棉花基本都是轉(zhuǎn)基因種植的,現(xiàn)在只要一提轉(zhuǎn)基因的東西,沒有幾個(gè)人愿意食用的。
- 現(xiàn)在也有大的油廠經(jīng)過精煉提純的棉籽油,這個(gè)是可以放心食用的,農(nóng)村小作坊幾乎沒有人還會榨棉籽油了!
棉籽油現(xiàn)在已經(jīng)是一代人的回憶,我老媽還經(jīng)常提起棉籽油的事,說要記住老家親戚的好!尤其是我的老姨家,自己家里種的棉花都舍不得用,給我們家寄來!還每年給捎棉籽油,這份親情一定要記住了!
2018年的花生能不能賣個(gè)好價(jià)錢呢?你怎么看?
明確的告訴你,2018年花生價(jià)格將會上漲,上漲幅度還不小。原因:
一、中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響,中國從美國進(jìn)口的大豆等油類或糧食作物增加25%關(guān)稅,導(dǎo)致進(jìn)口減少,國內(nèi)油類作物上漲。
二、山東等花生主產(chǎn)區(qū)大暴雨,嚴(yán)重影響了花生的生長,導(dǎo)致減產(chǎn),從而致使需求量不足,價(jià)格上漲。
三、今夏華北地區(qū)嚴(yán)重干旱,嚴(yán)重影響了花生生長。
四、需求量增加,花生油品質(zhì)比豆類要好,人們食用花生油越來越多。
上半年3元/斤的行情不再,下半年花生米上漲4元以上可能性較大。
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