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紹興醉魚干怎么吃？

首先買一條大概為三斤左右的草魚，另外做醉魚一定要活魚才可以，這個很重要。

然后把魚去頭，去鱗，沿著中間的大骨切成兩片，表面抹上鹽，放在陰涼處腌12個小時以上。

然后腌好的魚用水沖洗干凈，然后掛在陰涼通風的地方晾一天到兩天時間，晾到肉質(zhì)緊實為好。

下面是把晾好的魚，撒上白酒、糖，在把撒上料的魚裝在保鮮盒里，放進冰箱冷藏室，隔夜。

最后取出，切塊，上蒸鍋大火蒸五分鐘，也可以蒸好之后放涼再吃。醉魚干涼著的時候更好吃。

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