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豆腐可以做出哪些美味?
豆腐能做的菜太多了,前面大家都說過了,我說一種別人沒說過的。那就是東北的凍豆腐,做法。鮮豆腐在冰箱里凍實。就可以做菜用了。白水把凍豆腐下鍋,放上五花肉。煮到湯發(fā)白,開始下菜。可下酸菜加粉條。也可以下娃娃菜,也可以下大白菜。還可以下蘿卜絲。各種菜味道各有不同,酸菜湯,酸酸的,濃濃的湯。特別好吃。娃娃菜湯清淡可口。大白菜湯比娃娃菜更有咬頭。蘿卜湯補氣補血。
別忘了放蔥姜,放鹽。不要放醬油??煞藕贩?。
這款菜不放任何調(diào)料但和豆腐搭配在一起特別好吃,特別受孩子喜歡。寫食譜成為了風(fēng)尚,每周不來一道和豆制品有關(guān)的食譜,便感覺少點什么。
蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜,說是蟹黃,實際上因此咸鴨蛋的蛋黃為調(diào)料,熱油中炒散再入高湯,固得名蟹黃豆腐。
其中的豆腐,采納的是軟嫩嫩的內(nèi)酯豆腐,口感咸香精致,這道菜特別適合孩子老人食用,這么看來,真是一道不得不學(xué)的家常菜!
| 蟹黃豆腐 |
by 1粗茶淡飯1
冬至一過去,天氣就越發(fā)的寒冷。在寒冷的日子里很多人都想要吃上一口熱乎的菜。今天筆者要給大家?guī)淼氖且坏降统杀镜拿朗?,這道菜不僅便宜,做還特別的簡單,它就是名字非常霸氣的【黃金豆腐】。這道美食擁有酸甜的味道,外脆里嫩的口感,香味撲鼻誘人食欲,做到了色香味俱全?!军S金豆腐】一道居家用來款待客人倍兒長臉的美食。
【黃金豆腐】
首先我們需要的食材是:膽水豆腐整整的一大塊。另外準(zhǔn)備一根蔥,兩個雞蛋,胡蘿卜一小段。對了還要用到少量的淀粉哦(這個淀粉只是為了蘸在豆腐上,無需太多量)。最后,咱們還需要用到一小包番茄醬,一點點的香醋,一些生抽以及少量的白糖。至于咸淡的口味可以根據(jù)自己的口感自己選擇哈。
做法:
- 1、首先將豆腐切成和碗底一樣厚的豆腐片,等切好之后先將它們放置一邊。隨后再切一點蔥花和胡蘿卜丁,我們要往碗里打兩顆雞蛋,用筷子攪拌均勻即可。
- 2、我們將切好的豆腐拿過來,讓豆腐蘸上碟子里的淀粉,每一個面都要蘸滿淀粉。然后將這個沾著淀粉的豆腐塊放入到攪拌好的雞蛋液之中翻滾幾下,再放置回盤子中。按照這個程序?qū)⑺械亩垢瘔K都處理一遍,提醒一下,這一步是這道菜的核心哦,雖然有點麻煩還需要慢慢來。
- 3、往一個小碗里倒入番茄醬,然后將準(zhǔn)備好的香醋,生抽和白糖全部加入番茄醬之中。白糖只需要一小勺就可以。然后再往里面加一些清水,攪拌均勻之后備用。
- 4、先用平底鍋燒油少許,然后將用雞蛋浸蘸過金燦燦的豆腐塊挨個放入鍋中煎一下,一面煎好之后翻個繼續(xù)煎至兩面都呈金黃色為止。這一步要注意的是:豆腐不要煎的時間過長,它的表面沾有蛋夜,稍微煎一下就可以了,如果做得好豆腐就不會粘鍋,將煎好的豆腐夾出,繼續(xù)完成下一步。
- 5、這一次先準(zhǔn)備小火熱鍋,然后將煎好的豆腐放置在鍋里,每一塊豆腐都要一一鋪平。然后將我們剛才做好的調(diào)料淋在豆腐上。然后將蔥花和胡蘿卜都倒入其中,翻勻的時候一定要小心。要讓每一塊豆腐都能夠裹上我們做好的調(diào)料,然后就可以出鍋啦。
這道【黃金豆腐】就這么簡單的做好啦!是不是非常的意外呀。這樣做出來的【黃金豆腐】不僅色香味美,而且酸甜的口感非常的好。用來拌飯可好吃了,讓你飯量大增。
豆腐可以做出哪些美味?
自從豆腐發(fā)明以后,就有很多創(chuàng)新做法,做豆腐的遇到天氣不好,豆腐賣不完,但是也不能白白浪費了,于是油豆腐橫空出世,世間又多了一種美味。而腐乳則是懶人發(fā)明,賣不完的豆腐就扔在角落,一段時間以后不臭反而更香,真的神奇。
在我的記憶當(dāng)中,外公的小蔥拌豆腐,絕對是那個年代的美食。地里撥幾根小蔥,洗干凈切蔥花,撒在嫩豆腐上面,加入生抽,熟芝麻,炸花生碎(不知道外公藏在哪,我尋遍了就是找不到,否則早偷吃完了)拌勻,我可以吃到撐。
外公另一個拿手菜是紅燒鯉魚油豆腐。好容易得到一條鯉魚,老人家會仔細(xì)收拾好,除了苦膽不要,魚鰓給貓咪,魚腸給大黑狗,以示公平。外公常說:“寧丟外家親,不丟鯉魚鱗?!痹捳f回來,鯉魚鱗確實是好吃,嘎嘣脆十分有嚼勁。
烹制過程其實十分簡單,鯉魚煎至兩面金黃色,加入清水,油豆腐,姜蔥料酒;適量生抽,鹽,燒十分鐘左右,美味即成。油豆腐吸滿汁液,一口咬下去,汁水在嘴里熱情奔放,令人食欲大增,吃一件想兩件,這道菜也是吃撐的節(jié)奏。
我曾做過,煎豆腐,燉豆腐,炒豆腐,拌豆腐,最近,我突發(fā)奇想,用空氣炸鍋煎豆腐,太好吃了,還很簡單的,把豆腐切大塊,少沾點油,放在空氣炸鍋內(nèi),正反兩面煎好,沒加調(diào)料,可以直接吃,就是原滋原味,好吃,也可以再用炸好的豆腐塊,再燉菜,特別軟,好吃的很。
你認(rèn)為哪個省份的烤串更好吃?
第一個說的就是東北燒烤了,很多人最愛說的就是大金鏈子小手表,一日三餐吃燒烤。由此也能看出來東北人確實很愛吃燒烤。但是東北人的燒烤還是很實在的,大部分都是肉,而且用的是明火的木炭燒烤。在東北很多地方的燒烤是需要自己烤的,那就有朋友覺得奇怪了,自己烤不怕烤不好么?其實很多東北人都習(xí)慣了自己烤,而且每個人對串的要求也不一樣,烤老了烤生了都不一定。自己烤不僅很有樂趣,而且還可以和朋友聊天,這也是東北燒烤最有趣的地方。
第二個就是在重慶的鐵板燒烤,其實鐵板燒烤在全國各地都很常見,但是重慶燒烤最有意思的一點就是在選完食材后,會像炒菜一樣在鐵板上燒烤。然后配上作料,而且重慶燒烤中的蔬菜還是很多的,這和很多地方的鐵板燒烤差不多。不過加入的配料很有自己的風(fēng)味。
最后就是新疆燒烤,在全國都能看到打著新疆燒烤名號的店面,但是真正正宗的新疆燒烤還是要去本地吃。本地的羊肉肉質(zhì)鮮美,肉串分量很足,他們在燒烤的時候不會把肉先腌漬,而是直接把肉串放在火上烤,撒上一把調(diào)味料,然后將調(diào)料分布均勻,繼續(xù)燒烤。這樣的做法保證了羊肉最初的味道。
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